Bombones de Castaña

Ingredientes necesarios:

500 gramos de Castañas

1 litro de leche entera o semidesnatada.

15 gramos de mantequilla salada.

250 gramos de chocolate negro para repostería.

1 cucharadita de A.O.V.E sabor suave.

Agua para cocer las castañas congeladas.

Preparación:

Cocemos las castañas congeladas en agua hirviendo a partir del punto de ebullición durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo, escurrimos muy bien las castañas con un colador de cocina y continuamos cociéndolas a fuego lento en 3/4 de litro de leche entera o en leche semidesnatada con unos 15 gramos de mantequilla salada hasta que estén tiernas. Trituramos las castañas con una batidora de cocina y añadimos leche caliente hasta conseguir la textura deseada y dejamos atemperar.

Introducimos el puré cremoso de castañas en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico durante unos 15 minutos.

Troceamos el chocolate negro, lo fundimos en una taza en el microondas teniendo mucho cuidado de que no se nos queme dándole intervalos de 10 segundos a potencia máxima. Removemos el chocolate con una cuchara y le añadimos una cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra de sabor suave. Reservamos.

Cuando hayamos añadido un poquito de chocolate fundido en cada molde individual introduciremos el molde de silicona en el frigorífico durante 15 minutos. A continuación, introducimos la crema o puré de castañas en cada molde individual y posteriormente con una cucharilla pequeña o una manga de pastelería cubrimos con el chocolate fundido.

Dejaremos atemperar el chocolate fuera del frigorífico a tempera ambiente y transcurridas unas horas, con ayuda de un cuchillo afilado retiraremos el exceso de chocolate. Posteriormente procedemos a desmoldar con cuidado y ya podremos disfrutar de unos deliciosos bombones de chocolate y puré o crema de castañas.

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